Lontong Opor Ala Ibu Lastrini

Lontong Opor Ala Ibu Lastrini

“Rasa yang telah lama sirna, kini kembali lagi dalam semangkuk sajian lontong opor buatan menantuku. Karenanya, aku mulai mencoba memaafkan, mengerti, dan memahami niat tulus ikhlas dari tiap usaha yang dilakukan tiap orang.” Ibu Lastrini adalah seorang wanita yang kembali bangkit dari masa lalunya. Lontong opor ini merupakan salah satu sajian otentik milik usaha ia dan suaminya. Berkat resep rahasia yang ditemukan Bestari, kini Arunika, menantunya kembali membuat lontong opor khas untuk mengembalikan semangat Ibu Lastrini yang hilang. Penasaran dengan rasanya? Cek langsung resepnya di fitur inspirasi kali ini yuk! Saksikan juga kisah Ibu Lastrini dalam membangun kembali usaha Lontong Opornya hanya di channel YouTube dan Instagram TaniHub!

Bahan: 

  • ½ ekor ayam kampung (potong menjadi beberapa bagian)
  • 3 buah kentang ukuran sedang (kupas dan potong sesuai selera)
  • 50 gram santan
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya
  • 1 tangkai daun sereh (geprek)
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 ruas lengkuas (geprek)
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • Bawang merah secukupnya (iris tipis, masak di minyak panas menjadi bawang goreng)

Bahan Bumbu Halus:

  • 1 sdt ketumbar (sangrai)
  • 1 ruas kunyit (geprek dan sangrai)
  • 1 ruas jahe (geprek)
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri

Cara membuat:

  1. Cuci bersih semua bahan.
  2. Haluskan semua bumbu halus (menggunakan ulekan atau food processor) hingga lembut.
  3. Panaskan minyak di atas wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
  4. Jika sudah masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan masak hingga harum.
  5. Kemudian masukkan ayam kampung yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian. Bolak-balik hingga merata.
  6. Tambahkan air sekitar 300 mL disertai santan cair. Aduk terus agar santan tidak pecah.
  7. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong ke dalamnya.
  8. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Koreksi rasa.
  9. Masak hingga ayam dan kentang menjadi empuk dan matang.
  10. Jika sudah matang, sajikan opor di atas mangkuk saji.
  11. Taburkan bawang goreng di atasnya.
  12. Opor ayam ala TaniHub siap dinikmati dengan lontong atau nasi panas.

Disajikan untuk 5-6 orang